我國早期醬油的制造是由一種家事藝術與秘密的掌握，其釀造多由某位師傅掌握的技術，往往是由子孫代代相傳或是由一派的師傅傳授下去的方式，形成某一方式的醬油釀造方法。醬油生產廠家生產的醬油在我們每天的生活中是不可缺少佐料，它不僅可以給食物添加一些色澤，而且滋味比較鮮美，還有助于促進人的食欲。醬油不僅能夠作為調味品食用，還含有多種維生素與礦物質，降低人體膽固醇、減少心血管疾病的發病率。據有關報道，由于喜歡食用將于的原因胃癌發病率低于其他少食用醬油的國家。醬油生產廠家的產品食用雖是可以防癌的，但也不可以過多食用，一定要適量的使用醬油。