不知道你們吃醬油炒面有沒有什么特別的要求，反正我是覺得顏色深一點的醬油炒面才好吃，顏色淺的總覺得不好吃?？墒窃谕膺叧猿疵婵偸切枰\氣，顏色的深淺，味道的咸淡，煎蛋的好壞，總之，不是那么容易就能吃到合心意的炒面。不過自己在家做就好了，按照自己的口味來做，最后的結果必然是吃的合心。兩勺醬油加一勺生抽、一勺白糖調勻即成料汁；小蔥切成蔥花；小油菜從中間切開。鍋里加清水燒開，放入面條，煮熟后將面條撈出過涼水，瀝干待用；鍋里倒少許油，放入蔥花，炒香；放入面條，同蔥花一起炒勻，再倒入調好的料汁，用筷子翻炒面條，使料汁均勻的裹在面條上；放入小油菜，炒至小油菜變軟，連同面條一起盛出裝盤；利用鍋底的余油煎一個荷包蛋，煎好的荷包蛋盛出放在炒面上即可。面條煮好之后一定要過涼水，然后瀝干水分，如果怕面條粘連，可以在面條瀝水之后用在面條里滴些熟油拌勻。醬油是用來調味，老抽是用來上色的，加些白糖可以提鮮。小油菜可以換成其他蔬菜，比如白菜、油麥菜等。炒面的時候用筷子來翻炒要比用鏟子更方便些。