黃豆醬是以咸為主的，兼具鮮香。使得菜肴增味、添香潤飾，并能夠彌補養分。黃豆醬中的氨基酸是人體的首要養分物質，特別是一些人體不能組成的氨基酸，有必要經黃豆醬而吸取。黃豆醬中含有多種不同成分，其間有些是有抗癌效果的。甜味古稱之甘。在中餐烹飪過程中，南邊使用甜味比較多。在烹飪中可獨自用于調制甜味的食品，它也能夠參加調劑多種復合味型，使食品甘美而可口。還可去苦、去腥等效果，并有一定的解膩效果。黃豆醬生產廠家使用食糖，它有使菜肴香甜、進步養分、使制品潤滑、加熱之后呈金黃或是棕黃色等的效果。運動中需求彌補適當糖分，能經過進步血糖水平，添加供應的能量，節省肌糖原損耗，削減蛋白質與脂肪酸供能份額，延緩疲憊的發作。砂糖水也能影響到腸胃，協助人體消化。