醬油是一種重要的調味品，我們食用的醬油多數是由豆類釀造而成的，有的醬油是由麥、麩皮等為原材料釀造的。在生活中，醬油是有具體的分類的，不同的醬油有不同的使用要求。醬油生產廠家提供的醬油種類一般有老抽、生抽兩種。這兩者的區別我們都知道：從顏色上來看，老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。老抽的味道：老抽吃到嘴里后，有一種鮮美的微甜的口感。用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。生抽顏色比較淡，呈紅褐色。味道：生抽是用來一般的烹調用的，生抽吃起來味道比較咸。用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多。