黃豆醬的做法一    　　原料：黃豆5千克，，面粉2千克，食鹽800克，清水65千克。    　　做法：    　　1、取黃豆除雜質，用清水沖一下，再加清水泡至豆漲，撈出后放鍋內加水煮熟，撈出晾透。    　　2、把黃豆拌上面粉，均勻地攤在干凈席上，上面蓋上干凈布，室溫要求30C左右，發酵5--6天，等上面長一層綠醛時，將豆取出掰開放陽光下曬干，裝入刷凈晾干的壇內。    　　3、鍋放火上，添入清水，放大鹽，燒沸晾涼，到入壇內拌勻，蓋上壇蓋，每天翻攪2次，放陽光下曬制，一般曬至紅黃或深紅時，封壇儲存食用。    　　特點； 色紅黃，味香綿，稍有咸味。   

　　

黃豆醬的做法二    　　原料：黃豆，醬油，面粉，蒜蓉，白酒，鹽，糖，胡椒粉    　　做法：    　　1、黃豆泡軟，用水煲十多分鐘，攤涼，用刀壓碎，泡在醬油中泡兩個小時左右，備用。    　　2、面粉炒至金黃色，備用。    　　3、開中火，放入油（多一點）再放入蒜蓉，爆香，再加入泡好的黃豆，白酒適量，煮約兩分鐘，再放入炒香的面粉（面粉放多容易糊，要邊煮邊放）。    　　4、調味：清水一小碗，鹽，糖（稍微多一點），胡椒粉，煮至濃稠成醬的樣子就可以啦！    　　5、攤涼后放進玻璃瓶子內，再放進雪柜內，用時再取出！    　　這種醬料可以點涼菜，白灼的蔬菜，餃子；蒸豬肉，排骨；炒菜……用途多多，喜歡吃豆醬的朋友，不防試試！