醬油生產廠家進行生產銷售的醬油主要原料為大豆，醬油廠家發現大豆及制品因富含硒等礦物質具有防癌的效果，實際上有多種維生素和礦物質，可以降低人體內膽固醇，并且能減少自由基對人的損害。醬油生產廠家發現我們日常對于烹調醬油一般是可以分為風味型和保健型兩種的，有具體實驗表明，醬油生產廠家出產的產品內部含有的痢疾桿菌可在醬油中生存兩天的時間，副傷寒桿菌、沙門氏菌及致病性大腸桿菌等能在其內部生存二十天之久，傷寒桿菌可生存三十天，醬油生產廠家提醒您一定要選準醬油，若是人門吃了含有嗜鹽菌的醬油，很可能會出現惡心、嘔吐及腹瀉等癥狀，為了人體安全著想，醬油最好是熟吃，加熱后一般都能夠將這些細菌殺死，即使是生吃，也不會危害人體健康，消費者雖然明白醬油的營養價值很高，含有多種氨基酸，但它的含鹽量比較高，平時最好不可多吃。