構成一道美味菜肴，需要個人廚藝、火候、食材、調味劑結合，而調節一道菜肴的味道，除了油、鹽、醬、醋外，還少不了一些醬料的添加，比如黃豆醬和豆瓣醬這兩種常用醬料，在很多菜式中都會用上，有的甚至是必不可少的調味劑。

　　但黃豆醬和豆瓣醬兩種醬料，不管叫法還是醬體都非常相似，對廚房新手而言就容易混淆了，以為特性差不多，就用在不適合的菜式上，z后導致菜式味道怪異，甚至難吃。

　　那么黃豆醬和豆瓣醬有何區別？原來用法、味道區別甚大，用錯等于毀菜，本期天津黃豆醬廠家給大家簡單科普黃豆醬和豆瓣醬的區別到底在哪，以及適合用在哪些菜式當中，讓大家掌握，提升廚藝。

　　黃豆醬和豆瓣醬有何不同？

　　一、豆瓣醬：

　　豆瓣醬z知名的當屬四川的郫縣豆瓣醬，主流的一些川菜，在調味上都離不開豆瓣醬，醬味濃郁，只需一點，就能讓菜譜的味道增添色彩，讓色香味跟上幾個臺階，有“醬中之王”美譽。

　　豆瓣醬的制作原料：黃豆，蠶豆，辣椒，香油，鹽等

　　醬體特點是：口感偏甜咸帶點辣，醬體粘稠綿糯，并帶有整顆豆瓣，完整度比黃豆醬高，所以單獨品嘗豆瓣醬時，能嘗到一些顆粒飽滿的豆類。

　　二、黃豆醬：

　　黃豆醬在廣東也叫大豆醬、豆醬、面豉醬等，屬于傳統調味醬，歷史悠久，特點是脂香和醬香濃郁，在廣東，有很多菜式都會用到黃豆醬的地方，清蒸、燜燉、蘸料、爆炒等各種烹飪方式中都能派上用場，也有人喜歡用黃豆醬抹饅頭、抹燒餅當餡醬，味道也能讓人食欲滿滿。

　　黃豆醬的制作原料：采用純大豆經過發酵而制成。

　　醬體特點：味道鮮甜帶咸，醬香味比豆瓣醬要濃郁，質地粘稠度比豆瓣醬還綿軟，因經過發酵后，完整豆瓣難保留，都是少量的碎豆瓣。