醬油廠家生產的醬油因為工藝不同口感和味道差別很大，基本都是傳統釀造，而有一些商家為了節約成本在工藝上做些文章，這種醬油對身體有危害損害我們的健康。我們幫大家來區分這種醬油和傳統手法醬油的區別。

　　制造醬油是指以釀造醬油為主要成分，向其中參加酸水解植物蛋白漿，再參加少數食物添加劑制造而成。具有出產成本低、出產時間短等特點。在制作過程中，原本的釀造醬油會進一步被稀釋，養分價值降低。在調配的過程中，制造醬油也很簡略存在氯丙醇超支的風險。要知道，氯丙醇類化合物對人體的肝、腎、神經系統、血液循環系統皆有必定的毒性，還有必定的致驟變和致癌作用。而制造醋是指不經發酵過程，直接將食用冰醋酸稀釋而成。
　　憂慮商家在標簽上作假？咱們還可以經過嘗味道來做一個簡略辨別：釀造醬油味鮮適口，醇厚協調；制造醬油廠家的口感和香氣較差。釀造醋口味醇和，酸味耐久；制造醋酸味濃郁嗆人，回味有點苦澀。
　　醬油廠家怎樣吃Z好？活中，很多人排擠醬油廠家，有人以為它不養分、有人以為它不衛生，實際上醬油并非一無可取。
　　一、醬油也有養分
　　醬油的養分價值比較高，含有多達17種氨基酸，還有各種B族維生素和必定量的鈣、磷、鐵等微量元素。
　　二、醬油要多備幾種
　　現在，市售的醬油廠家種類很多，不同種類的醬油在出產過程中的微生物指標不同。一般來說，在生吃醬油時，Z好選擇涼拌醬油。由于，這類醬油的出產指標很為嚴厲。國家標準規則，用于佐餐涼拌的醬油每毫升檢出的菌落總數不能大于3萬個，即使生吃，也不會危害人體健康。
　　三、控制醬油攝入量
　　醬油是一種高鹽調料，一般來講，一大匙（約10毫升）醬油中就含有約1.5～2克鹽。世界衛生組織主張每人每天進食的鹽控制在5g以內，醬油中的鹽也要算在內。
　　四、炒菜醬油要后放
　　在烹調過程中，記得要后放醬油。高溫久煮會損壞醬油的養分成分，失掉鮮味。因而，炒菜時宜在出鍋前放醬油，燉肉時可在七分熟時放醬油。此外，患有高血壓、腎病、妊娠水腫、心臟功能衰竭等疾病的人，平時應該當心食用醬油，以免影響病情。