醬油廠家介紹醬油制曲過程中要注意的問題

發布時間：2020-05-15 14:21 查看次數：

許多人都知道醬油其實是一種發酵品，主要靠醬油曲霉的發酵生成酶類分解大豆獲得氨基酸及其他風味及營養物質，其中制曲步驟對于醬油的風味是有很大影響的。下面就讓醬油廠家的小編為您分享醬油制曲過程應該注意的問題。

1、制曲室內的所有零部件均采用不銹鋼制作，雜菌感染少，清洗方便，使用壽命長；溫度、濕度、風量的調控實現了自動化。微生物在整個培育過程中，始終處于一個密閉的環境里，只須通過觀察窗進行控制。所以微生物在生成、發育過程中對于溫度、濕度、氧的補充等不同的各種條件，更能得到滿足，更有利于微生物的培育。

2、圓盤制曲機主要由外驅動的回轉圓盤、翻曲機構、進料排料機構、通風空調系統、隔溫殼體等部件組成。翻曲機采用特殊結構的攪拌葉片，翻曲均勻、徹底；排料系統采用45度浮動式擋板，出曲干凈，剩料少；回轉圓盤平面度、圓度精確，無漏料；設有溫度自動控制、自動報警系統；

3、減少了勞動力，提高勞動生產率，降低工人勞動強度，改善工人工作環境，水、電器等能源消耗比普通微生物的培養方法低很多。

以上就是醬油廠家分享的關于醬油制曲過程要注意的問題，如果您想要了解更多關于醬油制作工藝的問題，歡迎您持續關注我們的網站，當然如果是要購買風味醬油的話，歡迎留言或直接聯系我們！

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