我們許多人每天食用醬油的目的，主要是因為它的鮮味，尤其是現代醬油釀造技術的進步，使得醬油不但味道還是品種都前所未有的發展。但是對于醬油中的營養許多人可能沒有關注過，那么今天醬油廠家的小編就帶您了解一下。
我們生活中使用的醬油，還有很多的營養成分，由于制作醬油的材料都是選自優質的大豆、小麥等原料，所以原材料的安全性能得到了保障，這些原材料經過醬油生產廠家的預處理、制曲、發酵、浸出淋油及加熱配制等工藝，進而生產出來醬油，營養極其豐富，主要營養成份包括氨基酸、可溶性蛋白質、糖類、酸類等。
在醬油的各種營養成分當中，氨基酸是醬油中最重要的營養成分，氨基酸含量的高低反映了醬油質量的優劣。氨基酸是蛋白質分解而來的產物，醬油中氨基酸有18種，它包括了人體8種必需氨基酸，它們對人體有著極其重要的生理功能。此外醬油能產生一種天然的防氧化成分，它有助于減少自由基對人體的損害，其功效比常見的維生素C和維生素E等防氧化劑高十幾倍。醬油含有如此多的天然防氧化成分，由此衍生出醬油具有防癌、抗癌之功效。
醬油生產廠家提供的產品中，還原糖也是醬油的一種主要營養成份。淀粉質原料受淀粉酶作用，水解為糊精、雙糖與單糖等物質，均具還原性，它是人體熱能的重要來源，它是構成機體的一種重要物質。總酸也是醬油的一個重要組成成分，包括乳酸、醋酸、琥珀酸、檸檬酸等多種有機酸，對增加醬油風味有著一定的影響，但過高的總酸能使醬油酸味突出、質量降低。此類有機酸具有成堿作用，可消除機體中過剩的酸，降低尿的酸度，減少尿酸在膀胱中形成結石的可能。醬油除了上述的主要成分外，還含有鈣、鐵等微量元素，有效地維持了機體的生理平衡，由此可見，醬油不但有良好的風味和滋味，而且營養豐富，是人們烹飪首選的調味品。
其實我們日常生活有許多大豆的加工品，他們或多或少的繼承了大豆營養豐富的特點，甚至更優于大豆的營養價值。當然醬油廠家的小編還是要提示您雖然醬油也很有營養，但也不易過多食用。
調味產品 
