醬油生產廠家從味道上來判斷一般在品嘗醬油的時候先漱口，然后用少量的醬油滴在自己舌頭上來進行品嘗。優質醬油味道鮮美適口醇厚、柔和味比較長，咸甜適度無異味。劣質醬油味道鮮美但味淡，無醬香、醇味薄，略有苦澀等異味與霉味。醬油生產廠家的鑒別方法可以幫助大家購買到優質的醬油產品。人們在觀察醬油體態時，同時記得對他進行振搖，檢查看瓶子中有沒有懸浮的物體，之后把樣品放一晚上看第二天的瓶底還有沒有沉淀和類似的沉淀物質。優質的醬油澄清后是無霉花浮膜的，無肉眼可見到懸浮物，無沉淀且濃度適中。次質的醬油中含有微混濁或是少量的沉淀。劣質的醬油會出現嚴重混濁，有比較多的沉淀和霉花浮膜。通過醬油體態可以辨別出醬油質量的好壞，大家在家實驗一下看自己家的醬油是不是優質產品。