醬油生產廠家教您注意醬油加進菜肴的時間，要注意醬油加入菜肴的時間。好醬油是自然發酵而成，含有氨基酸及豐富的風味物質，加熱后雖然可增加香氣，但過 度加熱養分發生反應或者揮發而損失，顏色變深。燒魚、燒肉，醬油要早點加；炒青菜等一般的炒菜，最好在菜肴即將出鍋前加進少許醬油，這樣可以避免鍋內的高溫破壞氨基酸，并且醬油中的糖分也不會焦化變酸；紅燒類菜品可通過高壓鍋等方式避免大火過度加熱。醬油廠家教您簡便方法防止醬油發霉，醬油的儲存也要費心思，為了有效防止醬油發霉長白膜，可以往醬油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜，或者滴幾滴白酒，都能起到比較好的防霉作用。很多消費者將烹飪醬油和涼拌醬油混用，以為沒有問題，其實是有健康風險的。烹飪醬油的細菌總數比涼拌醬油略高，如果長期把烹飪醬油當涼拌醬油用，并且人的身體抵抗力較弱，容易患胃腸炎等疾病。