黃豆醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分；黃豆醬富含優質蛋白質，烹飪時不僅能增加菜品的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效；黃豆醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對補充人體必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機率；黃豆醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和預防脂肪肝的作用?，F有制作黃豆醬的技術中使用添加劑過于復雜，制作工藝機械化，影響黃豆醬的口感和營養成分，且衛生較差，同時生產周期長，受季節限制，質量不穩定。針對現有技術的不足，本發明的目的是提供了一種黃豆醬生產工藝，科學合理，制作簡單，保留了黃豆醬中的營養成分和天然味道，原汁原味，口感純正。我國制醬工藝雖然歷史悠久，但依然停留在比較落后的水平上，不管是家庭生產還是工廠化生產，均是以大豆和面粉為原料進行加工、發酵。衛生方面較差，同時生產周期長，受季節限制，質量不穩定。