黃豆醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分；黃豆醬富含優質蛋白質，烹飪時不僅能增加菜品的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效；黃豆醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對補充人體必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機率；黃豆醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和預防脂肪肝的作用?，F有制作黃豆醬的技術中使用添加劑過于復雜，制作工藝機械化，影響黃豆醬的口感和營養成分，且衛生較差，同時生產周期長，受季節限制，質量不穩定。

       針對現有技術的不足，本發明的目的是提供了一種黃豆醬生產工藝，科學合理，制作簡單，保留了黃豆醬中的營養成分和天然味道，原汁原味，口感純正。本發明所述的黃豆醬生產工藝，包括以下操作步驟：醬前處理、醬制曲、醬發酵、面醬調煮和面醬包裝滅菌。

       黃豆醬的歷史悠久，醬的種類豐富，味道獨特。黃豆醬是我廠首創，并成功行銷于市場數十年的領先產品，以“粒粒黃豆看得見，怎么吃都好吃”被消費者熟知。我廠黃豆醬具有三大特點，一是粒粒黃豆看得見，飽滿有嚼勁；二是大程度上保留了黃豆自身營養；三是口味包容性強，搭配食材廣泛，用法多變，百搭百變，百吃不厭！