醬汁是一種傳統的滿族料理，滿族人做豆醬，歷史悠久。早在隋唐時期，滿族先民就種植了醬油。“新唐渤海傳”記載了當時東京龍源府的“車城豆池”和“車城”，大致包括吉林省渾春市、俄羅斯南部沿海地區和北朝鮮仙京北路地區。它是渤海經濟最發達的地區之一。“三國演義、魏書、東義傳”說：“在東夷市最開放，土壤最適合糧食，”適合大豆種植。“豆瓣”是由豆子釀制而成的一種食品，當時日本人稱之為“豆瓣提取物”。

大豆經栽培和加工后，對原料進行處理，將規?；蠖怪瞥砂l酵工序，發酵結束后將大豆變為熟汁，并在高溫下殺菌、研磨、防腐，這樣不僅可以去除有害成分，而且可以對大豆進行殺菌、研磨和防腐處理。此外，大豆蛋白質的結構由致密向疏松轉變，蛋白質分解酶易進入分子中，提高了蛋白質的消化率。加工成醬油制品后，全大豆的蛋白質消化率分別為65%和92%~96%。大豆加工成醬油。在加工過程中，由于酶的作用，大豆中的磷、鈣、鐵等礦物質釋放較多，從而提高了大豆中礦物質的吸收率。在發酵醬油產品的加工過程中，由于微生物能合成核黃素，醬油的營養比醬油更容易消化吸收。

為了保存大醬料，只需蓋上它，放在涼爽的地方就可以了。別把它放進亮光里。如果你害怕長發變質，在醬汁表面撒些鹽。不建議把調味汁放在冰箱里。儲存過程中產生的水霧對醬汁不好，但我們自己從超市購買的產品除外。這種調味汁每次需要時都可以放在冰箱的上冷藏室里。要特別注意避免“蓋住醬汁的頭”-醬汁發酵太硬，不會產生異味。為了通風和防雨，應該在罐子的口上放一個“醬罐帽”。傳統的制作農村醬油帽的方法是用高粱秸稈或蘆葦秸稈制成一個既透氣又防雨的大草帽。