醬油生產廠家的產品營養價值鑒于其成分比較復雜，除食鹽的成分之外，還有多種不同的氨基酸、糖類、有機酸、色素及其香料等成分，特別是醬油中含有一些人體不能合成的氨基酸，總量多達幾十種，還含有維生素與安全無毒的棕紅色素?？蛻暨x購醬油時，一定要仔細查看醬油的質量指標、級別和顏色，優質的醬油的顏色應該呈紅褐色、棕褐色且具有光澤發烏的效果。記得搖搖醬油瓶子，好醬油搖起來會起出很多泡沫，不容易散去，同時查看醬油沿瓶壁流下的速度快慢情況，優質的醬油由于濃度高、粘性比較大、流動起來比較慢，劣質醬油濃度很低，優質醬油瓶底不應有沉淀物或是染物。人民在日常生活中多注意不能在盛放醬油的瓶子里混入生水。