一、黃豆醬的營養成分特點 1、豆醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分; 2、豆醬中富含的亞油酸，亞麻酸，對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機率; 3、而在豆醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用; 4、豆醬還富含有優質的蛋白質，烹飪時不僅能增加菜品的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效。

 二、黃豆醬的藥理作用 1、具有補中益氣，健脾利濕，止血降壓，澀精止帶的功效; 2、主治于中氣不足，倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病癥。 3、可延緩動脈硬化，降低膽固醇，促進腸蠕動，增進食欲;同時它還含有大腦和神經組織的重要組成部分磷脂，以及含有豐富的膽堿，有健腦作用，可增強記憶力;豆醬更是降低前列腺增生癥及腸癌發病率的食療佳品。