大醬的具體做法中選用材料主要包括黃豆、鹽和水。一般情況下先把黃豆用鍋煮熟，之后用攪肉機實施攪碎，不用特別的碎其中還有一些半顆的豆瓣也行。墩成二個立方體形狀，放到陽光下曬，要把每個面都曬干成為一層殼，其實中間是軟的當六個面都曬好才可以，用紙包上放一段時間等到里面基本上是干的就可以了。大醬設備的報價要等待其進行發酵。大醬廠家在下醬的日子，有特定的日期，大醬設備的供應商會把曬好的醬塊弄成小塊形狀，我們容易看到好多綠色的毛，放到壇子里后放水放鹽試試。用細紗布蓋上放到陽光下醬才會真正發酵。最后還要每天用醬耙子每天搗，把沫子盛出來后丟掉，每天弄醬會變的比較細。等醬發了就能夠吃了。大醬是以大豆蛋白質為主要原材料加入其它相關輔助的原料如糯米、面粉及辣椒粉等經原料進行處理的大醬設備，大醬廠家的制曲和保溫發酵是在微生物分泌的各種酶的作用下進行的，將大分子原料分解成為小分子的營養物質過程。大醬其實是一種營養豐富、價格低廉且有濃郁民族特色的復合調味產品。