每個食品包裝袋上都會有與之相應的生產日期和產品保質期，醬油生產廠家對食物的保質期是如何確定的，這需要進行簡單的分析。食品保質期是預包裝的食品在標簽指明的貯存條件下，能夠保持品質的具體期限。在這個期限內，產品要完全適于進行銷售，并保持標簽中不能說明或是已經說明的特有產品品質。醬油生產廠家在制定醬油食品的保質期前，需要對食品進行微生物的試驗、理化試驗和感官檢查等多個客觀的質量變化分析。在微生物試驗中常要檢查大腸桿菌與金黃色葡萄球菌等存活情況。因為醬油不潔凈引起的腸胃疾病或是食物中毒等，罪魁禍首通常都是相關的微生物超標。理化試驗一般情況下會檢查產品的渾濁度、酸堿度、黏稠度及維生素成分有沒有變化等。檢查是專業檢查人員通過感官對醬油的色、味和等進行質量的評估，來判斷食品是不是已經變質。