中國醬油產業發展概況,醬油產業是我國調味品行業的第一大產業，產銷量和企業規模均居調味品行業首位，產業發展潛力巨大。近年來醬油企業開始注重品牌發展、文化和標準建設以及國際市場開拓，各方面都卓有成效，帶動了調味品行業整體的發展。醬油產業分類有多種方式，可以按照產品的釀造工藝、原料、功能等基本要素進行分類，也可以根據醬油的市場要素進行分類，如依照產品的市場定位和功能，可分為兒童醬油、涼拌醬油、火鍋醬油、燒菜醬油、壽司醬油、鐵強化醬油、海鮮醬油、面條鮮醬油等。近年來，醬油產量總體平穩增長，龍頭企業規模效益明顯。根據2013—2015年中國調味品品牌企業百強統計結果顯示，2013—2015年，醬油總產量分別為316.4萬噸、328.5萬噸、352.8萬噸，同比增長率分別為6.70%、3.84%、7.39%，2015年增長率明顯提升。醬油產量2013—2015年前3名企業保持穩定，依次為海天、美味鮮、李錦記，2015年的總產量分別為133.6萬噸、73.8萬噸、28.2萬噸，同比增長率分別為2.38%、2.28%、9.08%，可見海天與美味鮮的醬油產量穩步增長，李錦記的增速最快。目前，醬油產業龍頭企業在渠道精細化、產品細分化之后，開始通過全國性的廣告宣傳、全渠道營銷策略和并購重組的方式快速擴張，并開始多元化經營，成為我國調味品行業的整合者。

        根據2016年中國調味品品牌企業百強統計結果顯示，11家醬油企業出現了負增長，其中有4家國有企業、7家民營企業。究其原因有以下幾種情況：一是老舊管理模式無法適應新興市場環境；二是醬油市場集中度提高和競爭加劇，導致弱勢品牌退出，優勝劣汰明顯；三是企業自身產品結構調整，將不作為主營業務的醬油產品主動淘汰。